„Eine handwerkliche französische Bäckerei / Konditorei, so wie wir sie als Kind gekannt haben, aber da wir in Österreich sind, natürlich auch mit einigen österreichischen Klassikern. Wir legen viel Wert auf handgefertigte Produkte aus hochwertigen und natürlichen Rohstoffen. Wir verwenden regionale Produkte, wenn wir die Möglichkeit dazu haben. Ebenso legen wir großen Wert darauf, saisonale Produkte anzubieten. (Daher gibt es bei uns auch leider keine Erdbeeren im Dezember ;). Jedoch freuen wir uns, dass zum Beispiel unsere Milch und Obers aus Krems von Familie Hiegesberger, unsere Eier aus der Buckligen Welt von Familie Trimmel, unser Bio-Weizenmehl Polsterer Mühle aus Götzendorf kommt und es ist uns eine Freude, die Regionalität zu unterstützen.
Natürlich haben wir auch Rohstoffe aus Frankreich. Das traditionelle Baguette und das Sauerteigbrot werden aus französischem Mehl ohne Zusatzstoffe (Farine des Moulin de Paris) hergestellt um das gleiche hochwertige Baguette wie in Frankreich anzubieten.