Festtagsmenü aus der Thermenregion
Zutaten pro Portion:
15 g Hirschschinken, 30 g geriebene rote Rübe
Für die Marinade: 5 g gehackter frischer Kren, 2 EL Apfelmus, Kernöl, Salz, Pfeffer
Für die Honig-Chili-Nüsse: 30 g geschrotete Nüsse, 1 TL gehackter Chili, 1 EL Honig
Rote Rüben mit Apfelkren-Kernöl-Mischung marinieren, Hirschrohschinken in zarte Scheiben schneiden, geschrotete Nüsse mit frischen, zerhackten Chilis anrösten, Hinterbrühler Honig unterziehen. Im Schälchen dazu servieren.
Weinempfehlung: gereifter Zierfandler, Weingut Hannes Hofer, Gumpoldskirchen
Festtagsmenü Kombination:
Suppe: Weißkrautschaumsuppe
Hauptspeise: Gebratene Rinderfiletscheiben mit Feigensenf glaciert, Käsenockerl und Balsamico-Zwiebeln
Vegetarische Hauptspeise: Cremige Vollkornknödel mit Blattspinat, Ei und Honig-Chili-Nüssen
Nachspeise: Kürbis-Schmarren mit Rum-Apfel-Pflaumenmousse
