Regionale Spezialitäten - G’schmackiger Wienerwald

Nachhaltige regionale Spezialitäten

Der Wienerwald, einst Jagdrevier der Habsburger, ist heute ein Paradies für Gourmets. Auf den Speisekarten der Region finden sich je nach Saison vielfältige Wildgerichte. Außerdem bietet der Wald auch eine reiche Ernte an Schwammerln und Kräutern, kreativ verarbeitet von den Köchen vor Ort. Begleitet werden die Gerichte stilecht von Weinen aus den autochthonen Rebsorten Zierfandler und Rotgipfler und den regionstypischen Burgundersorten. Eine außergewöhnliche Delikatesse, für die die Region bekannt ist, ist die Elsbeere. Die Früchte des imposanten Elsbeerbaumes werden zu edlen Bränden und köstlichen Marmeladen veredelt.

©© Wienerwald_Tourismus/Andreas Hofer

Weinspezialitäten

Die Thermenregion Wienerwald und das nahegelegene Klosterneuburg sind wahre Schatztruhen für Weinliebhaber:innen. Hier reifen seltene Rebsorten, deren Stil mit den berühmten Weinen aus Burgund oder der Loire verglichen wird. Ein besonderes Highlight sind die Weißweine Rotgipfler und Zierfandler, sowie die Rotweine St. Laurent und Pinot Noir. Diese anspruchsvollen Sorten gedeihen hier besonders gut und spiegeln das einzigartige Terroir der Region wider. Auch Sorten wie Neuburger, Chardonnay und Weißburgunder erzählen von einer langen Weintradition, die in der Gegenwart kreativ weitergeführt wird. Hier ist nicht nur der Wein, sondern auch die Geschichte lebendig und untrennbar mit der Landschaft verbunden.

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Wilder Genuss im Wienerwald

Im tiefen Grün des Wienerwalds, wo einst Kaiser und Edelleute auf die Jagd gingen, zieht heute etwas völlig anderes die Blicke auf sich: die Vielfalt wilder Delikatessen. Die reiche Fauna dieses geschichtsträchtigen Gebiets spiegelt sich in den exquisiten Angeboten der lokalen Gastronomie wider. Vom delikaten Maibock bis hin zum robusten Wildschwein – die kulinarische Reise durch den Wienerwald ist eine Ode an die Natur, zubereitet mit Raffinesse und lokalem Flair. Jeder Bissen erzählt die Geschichte dieser wild-romantischen Landschaft, verfeinert durch die Kochkunst der Region.

© Weinforum Thermenregion Daniel Nuderscher Fots (13).jpg — ©© Weinforum Thermenregion/Daniel Nuderscher

Köstliche Waldgeheimnisse

Im Wienerwald entfaltet sich ein Fest für die Sinne. Wenn die Sonne langsam hinter den Hügeln versinkt, wogen sanfte Düfte von Bärlauch und Waldmeister durch die Luft. Spätsommerliche Wander:innen finden hier Steinpilze und Eierschwammerln, während Trüffel als unerwartete Kostbarkeiten in regionalen Küchen brillieren. Diese Pilzvielfalt verleiht der Landschaft eine neue Dimension der Entdeckung. Ob Spitzenwegerich, Sauerampfer oder Schafgarbe — das Sammeln von Heil- und Wildkräutern bietet eine sinnliche Verbindung zur Natur, die mit jedem Schritt intensiver wird. Der Wienerwald lädt ein, mit allen Sinnen auf Entdeckungsreise zu gehen, abseits vom hektischen Alltag.

Die Elsbeere

Im Übergang vom Mostviertel zum Wienerwald thront die Elsbeere als Juwel der Natur. Auf alten Bäumen wachsen die würzig-aromatischen Früchte, die echte Kenner:innen zu schätzen wissen. Jedes Jahr wird die aufwändige Ernte zur Geschichte, wenn mit hohen Leitern behutsam gepflückt wird.

Die imposante Präsenz der Solitärelsbeerbäume macht den Wienerwald zu einem der bedeutendsten Standorte in Mitteleuropa. Hier ist die Ernte mehr als Arbeit: ein Brauch, der in der Destillation von erlesenem Elsbeerbrand kulminiert – einem der kostbarsten Edelbrände überhaupt. Nebenbei entstehen raffinierte Liköre, Marmeladen und Spezialitäten, die keine Gaumen unberührt lassen und deren Herstellung seit über 200 Jahren zur Tradition gehört.

©© Niederösterreich Werbung/Markus Frühmann

Regionale Einkauftstipps

©stiftklosterneuburg
ÖffnungszeitenPrüfe Öffnungszeiten...
Vinothek Stift Klosterneuburg
Rathausplatz 24, 3400 Klosterneuburg

Ausflugstipp: Haus der Elsbeere

Am Rande des Wienerwalds, an der Schwelle zum Mostviertel, liegt das charmante Haus der Elsbeere der Familie Mayer. Diese „Königin der Wildfrüchte“ hat hier ihr Reich. Zwischen Obstgärten und Weinbergen entfaltet sich eine Welt voller Aromen und Geschichten rund um diese seltene Frucht. Besucher:innen können sich von hausgemachten Produkten und kreativen Geschenkideen verführen lassen. Der Onlineshop der Familie Mayer, prall gefüllt mit Schätzen aus dem Garten, bietet ein Stück Natur für zu Hause. In Michelbach treffen Tradition und moderne Entdeckungsfreude aufeinander – ein Ausflugsziel für Neugierige und Genießer:innen.

Haus der Elsbeere

Eintauchen in die Welt der Elsbeere

In der Heimat der Elsbeere eröffnet sich ein Paradies für Aktivurlauber:innen. Malerische Wege führen durch sanfte Hügel und unberührte Natur. Diese Region bietet vielseitige Möglichkeiten für sportliche Erkundungen und verspricht ein unvergleichliches Naturerlebnis. Bäume und Landschaft laden zu unerwarteten Entdeckungen ein, die sowohl Bewegung als auch genussvolle Überraschungen bieten.