Festtagsmenü Weinland Thermenregion
4 Stück trockenes Vollkorngebäck
15 g Butter
1 Ei
1 Schuss Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
250 g Blattspinat
4 EL Mascarpone
4 Eier
120 g Honig-Chili-Nüsse
Für die Knödel: Vollkorngebäck klein schneiden, mit geschmolzener Butter vermengen, Ei, Milch und Gewürze beigeben, kneten und ca. ½ Stunde bei 80 Grad im Steamer dämpfen.
Die Knödel in Scheiben schneiden, Blattspinat dämpfen und mit Mascarpone unterziehen, danach salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen.
Spiegelei braten und mit Honig-Chili-Nüssen servieren.
Weinempfehlung: gereifter Zierfandler, Weingut Hannes Hofer, Gumpoldskirchen
Festtagsmenü Kombination:
Vorspeise: Luftgetrockneter Hirschschinken mit marinierten roten Rüben und Honig-Chili-Nüssen
Suppe: Weißkrautschaumsuppe
Hauptspeise: Gebratene Rinderfiletscheiben mit Feigensenf glaciert, Käsenockerl und Balsamico-Zwiebeln
Nachspeise: Kürbis-Schmarren mit Rum-Apfel-Pflaumenmousse
